蔬菜中農(nóng)藥殘留的問題由來已久。哪些蔬菜農(nóng)殘高？哪些蔬菜易打藥？如何最干凈的去除農(nóng)殘？保護我們的食品安全，是每個人都應(yīng)該了解和知道的！  

農(nóng)殘蔬菜第5名--西紅柿  

西紅柿  

很多人疑惑，為什么表面看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農(nóng)藥殘留呢？這是因為西紅柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結(jié)果，所以菜農(nóng)一般都會在雌花蕊上點一些生長調(diào)節(jié)劑，這樣它才能長出西紅柿來。  

這樣種植長出來的西紅柿常常會出現(xiàn)不同形狀的畸形，有些長出尖尖的桃尖兒，有些卻長得有棱有角。專家介紹，這樣出來的西紅柿它的內(nèi)部都應(yīng)該是“空"的，或者是沒有籽的！而正常生長的西紅柿，內(nèi)部不僅飽滿，而且多籽多汁。  

催熟西紅柿特征一：畸形  

催熟西紅柿特征二：空心  

催熟西紅柿特征三：無籽  

催熟西紅柿特征四：外紅內(nèi)綠  

此外，還有一種西紅柿切開后雖然沒有空心，但顏色卻不正常，這些西紅柿打了催熟劑（乙烯利），外表是紅的，內(nèi)部卻是綠的。因為這些農(nóng)藥不可能*滲透到里面去，所以外“紅里綠"。  

挑選西紅柿?xí)r，要選擇外表圓圓潤潤的，表面有像沙瓤一樣的小白點，尾部有一點點裂紋的，這樣的說明西紅柿才是自然生長成熟的。尾部有裂紋是自然成熟的。  

農(nóng)殘蔬菜第4名--白菜  

說起白菜，很多人覺得如果白菜有農(nóng)殘，把外皮的葉子扔掉可以了，其實并非如此。在白菜的生長周期過程中，至少要打兩種農(nóng)藥。  

種要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種農(nóng)藥，地蛆會把白菜的根咬斷，那這個白菜長不成了。  

第二種農(nóng)藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以白菜也是最容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的蔬菜。  

經(jīng)過試驗發(fā)現(xiàn)，白菜外層農(nóng)殘量為14.2%,而內(nèi)層農(nóng)殘量為13%.圓白菜外層農(nóng)殘兩為26.1%,圓白菜內(nèi)層農(nóng)殘量為25.3%.試驗結(jié)果表明，白菜的內(nèi)層農(nóng)殘量不僅不比外表低，圓白菜竟然還出現(xiàn)內(nèi)層農(nóng)殘比外層高的現(xiàn)象。  

白菜雖然外層包裹著內(nèi)層，但是正常生長的情況下，農(nóng)藥是從土壤根部進入的，這時“里外"的農(nóng)藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗白菜時一定要一片一片掰開了清洗。白菜、圓白菜里外農(nóng)藥是一樣的。  

農(nóng)殘蔬菜第3名--菜花  

菜花  

看起來嬌嫩的菜花也容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。因為菜花比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，所以菜農(nóng)在采摘之后，往往會在菜花上包上一層紙或者網(wǎng)狀的膜。這樣導(dǎo)致菜花上的農(nóng)藥無法揮發(fā)。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農(nóng)藥都殘留在了菜花當(dāng)中。  

清洗菜花時，在掰開洗干凈之后，在熱水里焯一下，這樣的方法相對來說更安全一些。  

農(nóng)殘蔬菜第2名--黃瓜  

黃瓜  

買黃瓜相信很多人都喜歡挑“頂花帶刺"的，認為比較新鮮。

另外這樣的黃瓜，黃瓜頂部與“頂花"連接的地方往往會多長出來一塊、有凸起，這足以說明這個黃瓜是打了雌激素的。  

打了雌激素的黃瓜一是“頂花帶刺"更新鮮，二是更加“直溜",賣相更好。建議您在挑選黃瓜時，別挑頂花過于鮮嫩的，頂部沒有凸起的。清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。  

農(nóng)殘蔬菜第1名--空心菜  

這是因為空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部還會接著長，這個周期大概是5-7天的時間，這個過程非常快。  

由于其特殊的生長周期，上不的菜葉經(jīng)常被采摘，而根部卻一直留在土壤里，導(dǎo)致了根部農(nóng)藥的積累。  

另外，由于空心菜在夏季種植，由于夏季溫度比較高，蟲害也更為嚴重，所以菜農(nóng)們要不斷的去打農(nóng)藥。這導(dǎo)致空心菜根部農(nóng)藥不斷積累，葉子上也在不斷打農(nóng)藥，這兩方面加起來，導(dǎo)致空心菜的農(nóng)藥殘留是的。  

農(nóng)藥殘留雖然依然存在，但是也不需過于慌張，近幾年我國的農(nóng)殘檢出率在大幅度的降低，一般大型市場超市購買的蔬菜都不會有農(nóng)殘超標的問題，針對小商小販等這些漏網(wǎng)之魚相應(yīng)監(jiān)管部門可以加強抽檢監(jiān)控工作，維護蔬菜市場的大環(huán)境。