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蔬菜中農藥殘留的問題由來已久。哪些蔬菜農殘高？哪些蔬菜易打藥？如何最干凈的去除農殘？保護我們的食品安全，是每個人都應該了解和知道的！
農殘蔬菜第5名--西紅柿
西紅柿
很多人疑惑，為什么表面看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農藥殘留呢？這是因為西紅柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結果，所以菜農一般都會在雌花蕊上點一些生長調節劑，這樣它才能長出西紅柿來。
這樣種植長出來的西紅柿常常會出現不同形狀的畸形，有些長出尖尖的桃尖兒，有些卻長得有棱有角。專家介紹，這樣出來的西紅柿它的內部都應該是“空"的，或者是沒有籽的！而正常生長的西紅柿，內部不僅飽滿，而且多籽多汁。
催熟西紅柿特征一：畸形
催熟西紅柿特征二：空心
催熟西紅柿特征三：無籽
催熟西紅柿特征四：外紅內綠
此外，還有一種西紅柿切開后雖然沒有空心，但顏色卻不正常，這些西紅柿打了催熟劑（乙烯利），外表是紅的，內部卻是綠的。因為這些農藥不可能*滲透到里面去，所以外“紅里綠"。
挑選西紅柿時，要選擇外表圓圓潤潤的，表面有像沙瓤一樣的小白點，尾部有一點點裂紋的，這樣的說明西紅柿才是自然生長成熟的。尾部有裂紋是自然成熟的。
農殘蔬菜第4名--白菜
說起白菜，很多人覺得如果白菜有農殘，把外皮的葉子扔掉可以了，其實并非如此。在白菜的生長周期過程中，至少要打兩種農藥。
種要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種農藥，地蛆會把白菜的根咬斷，那這個白菜長不成了。
第二種農藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以白菜也是最容易出現農藥殘留的蔬菜。
經過試驗發現，白菜外層農殘量為14.2%,而內層農殘量為13%.圓白菜外層農殘兩為26.1%,圓白菜內層農殘量為25.3%.試驗結果表明，白菜的內層農殘量不僅不比外表低，圓白菜竟然還出現內層農殘比外層高的現象。
白菜雖然外層包裹著內層，但是正常生長的情況下，農藥是從土壤根部進入的，這時“里外"的農藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗白菜時一定要一片一片掰開了清洗。白菜、圓白菜里外農藥是一樣的。
農殘蔬菜第3名--菜花
菜花
看起來嬌嫩的菜花也容易出現農藥殘留。因為菜花比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，所以菜農在采摘之后，往往會在菜花上包上一層紙或者網狀的膜。這樣導致菜花上的農藥無法揮發。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農藥都殘留在了菜花當中。
清洗菜花時，在掰開洗干凈之后，在熱水里焯一下，這樣的方法相對來說更安全一些。
農殘蔬菜第2名--黃瓜
黃瓜
買黃瓜相信很多人都喜歡挑“頂花帶刺"的，認為比較新鮮。
另外這樣的黃瓜，黃瓜頂部與“頂花"連接的地方往往會多長出來一塊、有凸起，這足以說明這個黃瓜是打了雌激素的。
打了雌激素的黃瓜一是“頂花帶刺"更新鮮，二是更加“直溜",賣相更好。建議您在挑選黃瓜時，別挑頂花過于鮮嫩的，頂部沒有凸起的。清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。
農殘蔬菜第1名--空心菜
這是因為空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部還會接著長，這個周期大概是5-7天的時間，這個過程非常快。
由于其特殊的生長周期，上不的菜葉經常被采摘，而根部卻一直留在土壤里，導致了根部農藥的積累。
另外，由于空心菜在夏季種植，由于夏季溫度比較高，蟲害也更為嚴重，所以菜農們要不斷的去打農藥。這導致空心菜根部農藥不斷積累，葉子上也在不斷打農藥，這兩方面加起來，導致空心菜的農藥殘留是的。
農藥殘留雖然依然存在，但是也不需過于慌張，近幾年我國的農殘檢出率在大幅度的降低，一般大型市場超市購買的蔬菜都不會有農殘超標的問題，針對小商小販等這些漏網之魚相應監管部門可以加強抽檢監控工作，維護蔬菜市場的大環境。
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